会软塌塌的失去脆感，鲜味也会流失大半。炒的时候别用铁锅，南瓜藤里的鞣酸会和铁发生反应，导致菜色变黑，还会有一股金属味，用不粘锅或者陶瓷锅最好。也别盖盖子焖，焖超过一分钟南瓜藤就会变得软塌塌的，失去咬劲，清香味也会变成闷人的青草味，吃起来完全没有鲜劲。
还有不少人容易在食用和搭配上踩坑，别刚炒好就大口吃，也别随便搭配其他餐食。南瓜藤刚出锅的时候温度能有八十多度，纤维又脆，一口咬下去很容易烫到舌头，最好放个三十秒，等温度降到五十度左右再吃，这时候藤条不烫嘴，脆感刚好，刚好能尝出南瓜藤的清鲜和微微的甜味。吃的时候别配冰汽水、冰西瓜这类寒性的食物，南瓜藤本身就是偏凉的食材，搭配冰饮很容易刺激肠胃，导致拉肚子，配一碗温的白粥或者杂粮饭就刚好，既能中和凉性，也能最大化体现南瓜藤解腻的效果。要是过敏体质的人，吃之前最好先尝一口藤尖的生汁，要是没有发麻发痒的感觉再吃，少数人对南瓜藤表面的绒毛残留过敏，吃了很容易皮肤泛红。还有不少人喜欢把南瓜藤当夜宵吃，其实最好别吃，南瓜藤的膳食纤维含量高，晚上吃不容易消化，很容易导致胃里发胀，影响睡眠。
再说说剩下的南瓜藤的储存误区，别直接敞着放冰箱，也别放太久。新鲜南瓜藤摘下来之后很容易失水变老，没吃完的别直接连着菜篮子放冰箱，最好先用厨房纸把表面的水分吸干，再用保鲜膜裹紧，留出两个小孔透气，避免水汽闷在里面导致藤条发黄。别放在冰箱门的位置，门的位置温度变化大，很容易变老，最好放在冰箱冷藏室的中层，温度保持在3到5度之间，最多放两天，放久了南瓜藤的纤维会老化，有明显的涩味，吃起来咬不动，放超过三天的话就直接丢掉，别再炒着吃了。也别放冷冻室，冷冻会把南瓜藤里的水分冻成冰晶，化冻之后藤条会变得软烂，像泡了水的棉絮，完全失去脆嫩的口感，味道也会发苦，根本没法吃。要是第二天想吃，别直接用微波炉高火打，高火会让南瓜藤变软变老，最好还是按照常规的烹饪流程现炒，味道跟刚采下来的差不多。
最后给大家提两个冷门的小技巧：要是炒的时候不小心炒出了涩味，别加太多盐掩盖，加小半勺白糖，用勺子慢慢搅拌半分钟，就能中和涩味，味道也不会受影响；要是觉得味道太单调，可以在出锅